「静岡おでん」気分

しぞーかおでんフェアに行く予定でしたが、生憎の天候で・・・
けれども、一旦おでんモードのスイッチが入ってしまっては如何ともし難く・・・

　大やきいも　

おでんの汁は、濃い口醤油ベースで、主に牛スジから出汁をとっていますが、つぎ足しを繰り返しているため、さまざまな具の味も加わった深い味わいになります。


具は全て竹串に刺してあります。

くまちゃんが食べようとしているのがはんぺんです。
主原料はイワシ。これにサバやアジが加わることもあります。骨ごと砕いて作るのでカルシウムたっぷりです。
　黒はんぺん -Wikipedia

はんぺんの下に見えるのは、大根、ジャガイモです。
コンニャク、薩摩揚げ、たまごなど、ほかにも好みの具はたくさんありますが、味がよく沁みていなければつまらないので、このチョイスになりました。
　ただし、はんぺんに艶がないのは煮すぎです。煮すぎると、味が抜けてカスカスになってしまいます。

和からしをちょっとつけ、だし粉をまぶして食べるのがスタンダードです。
だし粉は、主にイワシの削り粉に青海苔を混ぜたもので、富士宮焼きそばにも使われます。

な・・・いいら

蛇足
・静岡で「おでん」と言ったら、当然これを指します。地元で「静岡」は付けません。
また、ここには「しぞーか」と表記していますが、静岡の人が意識してそう発音しているわけではありません。本人は「しずおか」と言っているつもりなのに、端には「しぞーか」と聞こえる、というだけです。
・静岡で「はんぺん」と言ったら、当然これを指します。白いフワフワのはんぺんは「白はんぺん」です。
・はんぺんの説明の「骨ごと砕いて・・・」、これを静岡の人が言うと「骨さら砕いて・・・」となります。


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